Si comme dalli le dit, et qu'il a voulu vous punir, en aucun cas la procédure disciplinaire n'a été respectée. Par ailleurs, si le contrat et le salaire n'ont pas été modifié, cela ne veut pas dire que l'employeur avait le droit de faire. Le changement de fonctions constitue dans tous les cas une modification du contrat de travail, et cette modification n'est pas licite si elle est décidée unilatéralement, d'autant plus à titre de sanction!
Votre employeur semble avoir commis une réelle erreur...